Samstag, 20. Juli 2013

Oreo-Truffles-Cupcakes

Hallo,

die Oreo-Trüffel habe ich Euch ja schon einmal vorgestellt.

Nun habe ich in der aktuellen Ausgabe der Cupcake Heaven aber tatsächlich ein Rezept gefunden, welches diese feinen, leckeren Trüffel noch weiter verarbeitet ... hhhhhmmmmm ....

War ja klar, dass ich die ausprobieren musste, oder?

Das Rezept für 24 Cupcakes ausgelegt, zumindest laut Angabe. Wir haben jedoch nur 12 Stück rausbekommen. Ich wollte sowieso nur 12 Stück backen und habe daher die Angaben aller halbiert, aber dann musste ich die Maschine noch mal anwerfen und eine zweite Runde Teig machen.

Aber die "Arbeit" (sofern man beim Backen davon sprechen kann) hat sich gelohnt.
Sieht doch lecker aus, oder?




Also kommt hier die Version für 12 Cupcakes :)



1 Pckg. Schokoladenkekse mit Cremefüllung (allgemein als Oreos bekannt :)
100 g Frischkäse natur

Die Kekse fein zerkrümel, am besten mit einer Küchenmaschine. Dann den Frischkäse unterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Aus dieser Masse nun 12 relativ gleichgroße Kugeln formen. Auf einen Teller legen und mindestens eine Stunde einfrieren. (meine waren über Nacht im Gefrierfach)

Für die Cupcakes

150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Röhrchen Vanille-Aroma
3 Eier (Größe M)
150 g Mehl
5 g Backpulver
eine Prise Salz

Backofen auf 170° C vorheizen.
Ein Muffinblech (12 Vertiefungen) mit Papierförmchen auslegen.

Butter und Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Aroma zufügen und weiterschlagen.
Eier einzeln zugeben, nach jedem Ei wieder gut schlagen.

Mehl, Backpulver und Salz vermischen und auf die Butter-Mischung sieben. Alles verrühren, aber nur so lange, bis das Mehl gerade so untergearbeitet ist.

Eine kleine Menge Teig in jede Muffinform geben. Die gefrorenen Oreo-Trüffel auf den Teig legen, mit dem restlichen Teig bedecken.

Ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und noch einmal 5 Minuten ruhen lassen. Danach erst aus der Muffinform nehmen.

Ich habe dann meine Cupcakes mit einer Vanille-Sahne dekoriert. Aber im Heft ist auch ein Rezept für ein Frischkäse-Topping. 

Viel Spaß beim Nachbacken

Eure

kathy

Dienstag, 16. Juli 2013

New York Cheesecake nach Paul Bokowski

Hallo,

in der neuesten Ausgabe der Lecker! Bakery wurden auch 3 Männer nach ihrem Lieblingsbackrezept gefragt. Einer von ihnen ist Paul Bokowski, seines Zeichens Autor und Satiriker, aber auch Blogschreiber und Hobbybäcker. Schaut auf jeden Fall vorbei, er ist es wert!

Seinen New York Cheesecake habe ich nachgebacken, mich dabei fast komplett an das Rezept gehalten und einen neuen Blog gefunden, dem ich folge :) Denn dort gibt es nicht nur dieses Rezept hier, sondern noch viele mehr. Und ich habe vor, mich durch das "Angebot" zu backen :)





Hier also nun das Rezept:



etwas + 75 g Butter
150 g Haferkekse (ich habe die genommen, die man auf seinem Zutatenfoto sieht - gekauft, bevor ich das Bild gesehen habe :) )
75 g Zwieback
Salz
3 Eier (Größe M)
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Magerquark
600 g Doppelrahmfrischkäse

In dem Rezept sind jetzt noch die Zutaten für den Himbeerspiegel erwähnt, den ich allerdings aus Zeitgründen gegen ein Glas ganz frisch gekochter Erdbeermarmelade ausgetauscht habe :)

Backofen vorheizen. (170°C / bzw. Umluft 145°C)
Eine 26er Springform fetten (entfällt bei mir, da ich auch diesen Kuchen wieder mit Vemmina gebacken habe).

Für den Boden die Haferkekse und den Zwieback in einen großen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer Teigrolle darüberrollen, bis alles fein zerbröselt ist (geht aber auch schnell und gut mit einer Küchenmaschine/Mixer/Thermomix).

75 g Butter schmelzen, mit 1/2 TL Salz  und den Krümeln mischen. In die Form geben, andrücken und im heißen Ofen ca. 10 Minuten  backen.

Inzwischen für die Käsecreme Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Rührgerätes schaumig rühren. Quark und Frischkäse unterrühren. Form aus dem Ofen nehmen, die Masse auf dem angebackenen Boden gleichmäßig verteilen und gleich wieder in den Ofen schieben. für ca. 40 Minuten weiterbacken.

Nach der Zeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem Messer vom Rand lösen, sonst reißt die Käsecreme. Das macht zwar dem Geschmack gar nichts, aber es sieht nicht ganz so hübsch aus.

Den Kuchen auskühlen lassen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, den Fruchtspiegel zubereiten und auftragen (oder eben die "faule Variante" mit der Marmelade probieren ;).

Der Kuchen schmeckt himmlisch, am zweiten Tag sogar noch etwas besser, weil er dann durchgezogen ist (aber das ist ja auch wieder Geschmacksache).

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken!
Und schaut bei  http://dermusshabensiebensachen.blogspot.de vorbei, denn der Blog ist genial!

Liebe Grüße

Eure

kathy

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...