Hallo,
ich habe mich mal wieder insprieren lassen. Von einem englischen Koch ... :) und es ist nicht Jamie Oliver :)
Jetzt schaut nicht gleich so entsetzt.
Ich finde das River Cottage so toll ... und den "Chef" auch ... der hat so tolle Ideen ... ach ja ... also ich mag die Sendung echt.
Eines seiner Rezepte für Tomatensauce hat mich inspiriert und ich habe es - natürlich - nicht lassen können, ein wenig damit herum zu experimentieren.
Herausgekommen ist das hier:
1 bis 1,5 kg Tomaten (am besten aus dem Garten oder vom Bauernmarkt, die schmecken erfahrungsgemäß einfach intensiver und geben ein besseres Aroma)
4 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
2 rote Paprikaschoten
2 rote Zwiebeln
Die Tomaten waschen, halbieren und mit den Schnittflächen nach oben in eine Auflaufform legen (je flacher und großflächiger, desto besser für das Aroma)
Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Auf den Tomatenhälften verteilen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden, auf den Tomatenhälften verteilen.
Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in die Auflaufform geben.
Die Lorbeerblätter zwischen die Tomaten stecken.
In den vorgeheizten Backofen stellen und bei 180 Grad Umluft für 60 Minuten backen.
Die Masse in einen Mixer geben und pürieren. Dann durch ein Sieb streichen. Die feine Masse wiegen und pro 500 ml Püree mit 1 gehäuften TL braunen Zucker sowie 1 EL dunklem Balsamico Essig verrühren.
Außerdem mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse aufkochen und so lange köcheln lassen, bis sie sich deutlich reduziert hat und eine sämige Konsistenz annimmt. Dabei immer wieder gut rühren, damit nichts anbrennt.
Nach Belieben mit Kräutern abschmecken.
Mit Nudeln servieren.
Wir haben noch die Reste vom Thunfischsteak reingegeben. War superlecker und verlangt nach einer Wiederholung!
Passt sicher auch gut mit Cabanossi, Schinken oder gebratenem Hackfleisch – falls Ihr auch so jemanden in der Familie habt, der UNBEDINGT etwas Tierisches in der Nudelsoße haben möchte.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Eure
kathy
