saftiger Schokoladen-Gugelhupf

Guten Abend,

heute konnte ich mal wieder die Finger nicht still halten. Ich hatte sooooooo einen Hunger auf Schokoladen-Kuchen. Also musste mal schnell einer zusammengerührt werden :)

Das Rezept ist ganz einfach. Und das Ergebnis kann sich sehen lassen. Oder?

 Ihr braucht

3 Eier
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g neutrales Speiseöl
250 g Schmandt
100 g Trinkschokoladenpulver (z.B. Kaba)
150 g gemahlene Mandeln
160 g Mehl  (habe auch schon experimentiert mit Dinkel und Buchweizen!!!)
1 Päckchen Backpulver
edit am 09.09.2013:  auf jeden Fall noch 1 Tafel weiße Schokolade und 1 Tafel Zartbitter, geraspelt

Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Öl und Schmand zugeben, wieder schaumig rühren.
Das Schokoladenpulver, Trinkschokoladenpulver und die Mandeln zugeben.
Richtig, wieder gut rühren.
Mehl und Backpulver mischen und auf die Masse geben, gut unterrühren.

In den vorgeheizten Backofen bei 180 ° für 60 Minuten. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Und noch ein Tipp: Ich hab den in der Silikonform gemacht. Seit ich selbstgemachtes Backtrennmittel nehme, flutschen die Kuchen da auch tatsächlich problemlos raus. Das Rezept dazu findest Du hier im Blog.

Muffins klappen auch - ein Tip: halbe große Marshmallows draufsetzen vorm Backen. Die verlaufen etwas und geben erst den richtigen Kick ...
Und Minigugl kann man auch ganz tolle machen!!!

:)



Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure

kathy

Schlumpftorte

Hallo,

ich habe hier ein tolles Tortenrezept, welches in blau ganz toll als Schlumpftorte wirkt.

Man kann es aber in verschiedenen Farben und dann auch mit anderen Namen anbieten (in grün, als Froschtorte zum Beispiel).

Oder einfach weiß lassen und dann mit Obst belegen und eventuell noch einem Guss bestreichen ...

Seid kreativ :) Diese Torte lädt dazu ein :)




Boden:

1 Packung Butterkekse
125 g zerlassene Butter
1 Tafel weiße Schokolade, geschmolzen

Die Butterkekse fein krümeln, mit der Butter und der Schokolade vermischen und in einem vorbereiteten Tortenring (ich finde 24 cm total passend) auf dem Boden gut andrücken.

Creme:

1 Packung weisse Marshmallows (300 g)
200 ml Milch
1 Becher Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
500 g Magerquark
Speisefarbe nach Belieben (bei einer Schlumpftorte idealerweise blau)


Die Marshmallows in der Milch unter ständigem Rühren schmelzen. Nehmt einen großen Topf, die Masse wird recht voluminös.

Gut auskühlen lassen.

Die Sahne mit Sahnesteif (und Speisefarbe) schlagen und mit dem Magerquark unter die Marshmallowmasse ziehen.

Die Crememasse auf den Keksboden geben und am besten im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.

Oberste Schicht (bei der Schlumpftorte - wenn Ihr Obst auflegen wollt, dann könnt Ihr diese Schicht weglassen):

1 Flasche Cremefine (oder 1 Becher Schlagsahne)
(für Schlumpfine vielleicht die mit Vanille, dann aber auch noch gelbe Speisefarbe *lach*, dann muss aber vielleicht auch noch eine Überoberste weiße Schicht drauf *ggg* )
1 Päckchen Sahnesteif (oder auch eine gute Prise Sofortgelatine)

Die Cremefine mit Sahnesteif steif schlagen und auf die Crememasse geben.

Mit essbaren Gummi-Schlümpfen verzieren.

Und beim nächsten Mal gebe ich in die Crememasse noch einen Schluck Zitrone oder so ... ein bisschen Pepp kann da noch dran :)

Lavendel-Sirup

Guten Abend,

gestern nachmittag habe ich meinen Lavendel abgeerntet. Man soll ihn ja schneiden, wenn er noch blüht, damit er viel Kraft sammeln kann und im nächsten Jahr noch üppiger wächst.

Und das wäre gar nicht schlecht, denn ich habe in diesem Jahr mit der "Produktion" von Lavendelsirup begonnen.

Ich konnte mir nicht so recht vorstellen, wie er schmecken sollte, aber lecker auf jeden Fall. Ich bin ja auch ein großer Lavendel-Fan.

Also habe ich gestern mittag erst mal einen sehr üppigen Strauß abgeschnitten.

Einen Teil habe ich in die Vase gestellt, ohne Wasser, denn der riecht noch bis weit in den Herbst hinein.

Von dem Rest habe ich die Blüten abgeschnitten.

So sollte das aussehen.

Nun zum Rezept. Ihr braucht:

40 g Lavendelblüten (mit Stiel - also so wie auf dem Bild)
15 g Zitronensäure (um den Sirup haltbarer zu machen)
2 Limetten, ausgepresst
1 Zitrone, ausgepresst
1 kg Zucker
1 Liter Wasser, kochend


Die vorbereiteten Blüten in einen Topf geben.
Mit dem kochenden Wasser übergießen.
Die Zitronensäure, den Limetten- und Zitronensaft zugeben.
Mit einem passenden Deckel abdecken (ist wichtig, denn in dem Kondensat stecken ganz viele von den Aromastoffen aus dem Lavendel. Probiert ruhig mal)
24 Stunden ziehen lassen.
Durch ein feines Tuch abfiltern (ich nehme dazu Mullwindeln, die sind sehr feinmaschig und halten alle festen Stoffe zurück).
Den Sud mit dem Zucker unter rühren zum Kochen bringen.
Mindestens eine halbe Stunde auf niedrigerer Stufe köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Wenn der Sirup dann noch nicht dickflüssig genug
ist, noch mal ein paar Minuten zugeben.

In heiß ausgespülte Flaschen füllen.

Vorsichtig dosieren, wenn man zu viel davon nimmt, schmeckt es schnell nach Parfum. Lieber mit weniger Sirup anfangen und noch mal nachnehmen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure

kathy

Brotaufstrich aus Snickers

... oder wie wir es auch gern nennen:

Snickertella

Auf dem Bild leider nicht so gut zu erkennen, ergibt es eine braune Masse, ähnlich allen bekannten Brotaufstrichen mit Schokolade ... 

Das Ursprungsrezept wurde mit Toffifee kreiert. Da wir aber Erdnüsse um ein vielfaches lieber haben als Haselnüsse, haben wir kurzerhand das Rezept umgearbeitet.

Es ist für den Thermomix geschrieben. Aber mit einem Mixer und einem Thermometer kann man das sicherlich auch ohne Thermomix nach“kochen“.

200 g Snickers         10 Sekunden/Stufe 10 (also ganz fein krümelig mahlen)

50 g Butter

50 g Milch                        dazugeben. 5 Minuten/50 Grad/Stufe 3 (langsam und unter ständigen Rühren erwärmen, bis eine flüssige Masse entstanden ist)

Wer es gern ganz fein haben möchte, stellt jetzt noch mal

1,5 Minuten/Stufe 10 ein. (also noch mal in den Mixer und noch feiner „schreddern“).

Im Kühlschrank aufbewahren.

Schmeckt übrigens nicht nur auf Brot, sondern auch mit warmer (und bei dem Wetter sogar mit kalter) Milch – einfach einen ordentlichen Klecks mit Milch in den Mixer geben, aufschäumen, genießen … :)

Viel Spaß beim Ausprobieren

Eure

kathy

Pudding-Hörnchen

 Hallo liebe Leser,

bei Post aus meiner Küche habe ich diesmal unter anderem diese leckeren Pudding-Hörnchen ver"schickt". Sie sind einfach herrlich lecker und locker und soweit ich das beurteilen kann, gelingsicher. 

Viel Spaß beim Nachbacken.

 Die Hörnchen schmecken zum Kaffee genauso gut wie zu einer Cola beim Picknick :) Nur zu, versucht es auch mal ... 

Für den Pudding

1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 500 ml Milch, aber …)

300 ml Milch

2 Eßl. Zucker

Aus den Zutaten einen Pudding kochen.

1 Becher Schmandt unter den frisch gekochten Pudding rühren.

Zur Seite stellen.

Für den Teig

250 ml lauwarme Milch

½ Würfel frische Hefe

3-5 Eßl Zucker (nach Geschmack)

500 g Mehl Typ 550 (ich nehme 400 g und dafür noch 50 g Buchweizenmehl und 50 g Dinkel-Vollkorn-Mehl – durch den Buchweizen wird der Geschmack etwas markanter – wir mögen das J )

1 Prise Salz

1 Tütchen Backpulver

1 Eigelb

100 g neutrales Öl (Raps oder Sonnenblume oder so)

Die Hefe mit dem Zucker in der Milch auflösen.

Mit den anderen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

NICHT gehen lassen.

Teig zu einer Rolle formen und 14 – 20 Stücke daraus schneiden (je nach dem, wie groß Deine Hörnchen werden sollen).

Die Stücke nun mit dem Nudelholz flach rollen und zu Zungen formen. Die eine Seite jedes Stücks mit dem Messer mehrfach einschneiden, so dass Du sie auseinanderfächern kannst. Auf die nicht geschnittene Seite nun einen ordentlichen Klecks Pudding geben und mit den „Fransen“ zuklappen. Zu Hörnchen legen.

Du kannst die Hörnchen noch mit Milch und Ei bestreichen und/oder mit Mandeln bestreuen. Meine Kids mögen sie „natur“ am liebsten, darum habe ich es auch diesmal weggelassen J

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 12 bis 20 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind.

 Viel Spaß beim Nachbacken

Eure

kathy

Oreo-Truffles-Cupcakes

Hallo,

die Oreo-Trüffel habe ich Euch ja schon einmal vorgestellt.

Nun habe ich in der aktuellen Ausgabe der Cupcake Heaven aber tatsächlich ein Rezept gefunden, welches diese feinen, leckeren Trüffel noch weiter verarbeitet ... hhhhhmmmmm ....

War ja klar, dass ich die ausprobieren musste, oder?

Das Rezept für 24 Cupcakes ausgelegt, zumindest laut Angabe. Wir haben jedoch nur 12 Stück rausbekommen. Ich wollte sowieso nur 12 Stück backen und habe daher die Angaben aller halbiert, aber dann musste ich die Maschine noch mal anwerfen und eine zweite Runde Teig machen.

Aber die "Arbeit" (sofern man beim Backen davon sprechen kann) hat sich gelohnt.
Sieht doch lecker aus, oder?

Also kommt hier die Version für 12 Cupcakes :)



1 Pckg. Schokoladenkekse mit Cremefüllung (allgemein als Oreos bekannt :)
100 g Frischkäse natur

Die Kekse fein zerkrümel, am besten mit einer Küchenmaschine. Dann den Frischkäse unterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Aus dieser Masse nun 12 relativ gleichgroße Kugeln formen. Auf einen Teller legen und mindestens eine Stunde einfrieren. (meine waren über Nacht im Gefrierfach)

Für die Cupcakes

150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Röhrchen Vanille-Aroma
3 Eier (Größe M)
150 g Mehl
5 g Backpulver
eine Prise Salz

Backofen auf 170° C vorheizen.
Ein Muffinblech (12 Vertiefungen) mit Papierförmchen auslegen.

Butter und Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Aroma zufügen und weiterschlagen.
Eier einzeln zugeben, nach jedem Ei wieder gut schlagen.

Mehl, Backpulver und Salz vermischen und auf die Butter-Mischung sieben. Alles verrühren, aber nur so lange, bis das Mehl gerade so untergearbeitet ist.

Eine kleine Menge Teig in jede Muffinform geben. Die gefrorenen Oreo-Trüffel auf den Teig legen, mit dem restlichen Teig bedecken.

Ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und noch einmal 5 Minuten ruhen lassen. Danach erst aus der Muffinform nehmen.

Ich habe dann meine Cupcakes mit einer Vanille-Sahne dekoriert. Aber im Heft ist auch ein Rezept für ein Frischkäse-Topping. 

Viel Spaß beim Nachbacken

Eure

kathy

New York Cheesecake nach Paul Bokowski

Hallo,

in der neuesten Ausgabe der Lecker! Bakery wurden auch 3 Männer nach ihrem Lieblingsbackrezept gefragt. Einer von ihnen ist Paul Bokowski, seines Zeichens Autor und Satiriker, aber auch Blogschreiber und Hobbybäcker. Schaut auf jeden Fall vorbei, er ist es wert!

Seinen New York Cheesecake habe ich nachgebacken, mich dabei fast komplett an das Rezept gehalten und einen neuen Blog gefunden, dem ich folge :) Denn dort gibt es nicht nur dieses Rezept hier, sondern noch viele mehr. Und ich habe vor, mich durch das "Angebot" zu backen :)

Hier also nun das Rezept:



etwas + 75 g Butter
150 g Haferkekse (ich habe die genommen, die man auf seinem Zutatenfoto sieht - gekauft, bevor ich das Bild gesehen habe :) )
75 g Zwieback
Salz
3 Eier (Größe M)
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Magerquark
600 g Doppelrahmfrischkäse

In dem Rezept sind jetzt noch die Zutaten für den Himbeerspiegel erwähnt, den ich allerdings aus Zeitgründen gegen ein Glas ganz frisch gekochter Erdbeermarmelade ausgetauscht habe :)

Backofen vorheizen. (170°C / bzw. Umluft 145°C)
Eine 26er Springform fetten (entfällt bei mir, da ich auch diesen Kuchen wieder mit Vemmina gebacken habe).

Für den Boden die Haferkekse und den Zwieback in einen großen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer Teigrolle darüberrollen, bis alles fein zerbröselt ist (geht aber auch schnell und gut mit einer Küchenmaschine/Mixer/Thermomix).

75 g Butter schmelzen, mit 1/2 TL Salz  und den Krümeln mischen. In die Form geben, andrücken und im heißen Ofen ca. 10 Minuten  backen.

Inzwischen für die Käsecreme Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Rührgerätes schaumig rühren. Quark und Frischkäse unterrühren. Form aus dem Ofen nehmen, die Masse auf dem angebackenen Boden gleichmäßig verteilen und gleich wieder in den Ofen schieben. für ca. 40 Minuten weiterbacken.

Nach der Zeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem Messer vom Rand lösen, sonst reißt die Käsecreme. Das macht zwar dem Geschmack gar nichts, aber es sieht nicht ganz so hübsch aus.

Den Kuchen auskühlen lassen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, den Fruchtspiegel zubereiten und auftragen (oder eben die "faule Variante" mit der Marmelade probieren ;).

Der Kuchen schmeckt himmlisch, am zweiten Tag sogar noch etwas besser, weil er dann durchgezogen ist (aber das ist ja auch wieder Geschmacksache).

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken!
Und schaut bei  http://dermusshabensiebensachen.blogspot.de vorbei, denn der Blog ist genial!

Liebe Grüße

Eure

kathy