selbstgemachte Pralinen

Hallo,

ich habe für den Nikolaustag mal wieder "küchengezaubert" und dabei Pralinen hergestellt.

Im Angebot hatte ich

Rumkugeln
Amarettokugeln
Eierlikörtrüffel
Baileyskugeln
Kokoskugeln

Nur die Kokoskugeln sind ohne Alkohol, aber soooo lecker.

Die Eierlikörtrüffel brauchen viel zeitlichen Vorlauf. Die Masse war so weich, ich konnte sie nicht richtig in Schokolade tauchen.

Mir schmecken alle Sorten extrem gut, daher fällt es mir schwer, hier eine Wertung abzugeben, welche die besten sind.

Aus diesem Grund werde ich Euch einfach alle Rezepte nach und nach vorstellen.

Ihr dürft gespannt sein :)

Habt ein tolles Wochenende

Eure

kathy

Oreo-Truffles-Cupcakes

Hallo,

die Oreo-Trüffel habe ich Euch ja schon einmal vorgestellt.

Nun habe ich in der aktuellen Ausgabe der Cupcake Heaven aber tatsächlich ein Rezept gefunden, welches diese feinen, leckeren Trüffel noch weiter verarbeitet ... hhhhhmmmmm ....

War ja klar, dass ich die ausprobieren musste, oder?

Das Rezept für 24 Cupcakes ausgelegt, zumindest laut Angabe. Wir haben jedoch nur 12 Stück rausbekommen. Ich wollte sowieso nur 12 Stück backen und habe daher die Angaben aller halbiert, aber dann musste ich die Maschine noch mal anwerfen und eine zweite Runde Teig machen.

Aber die "Arbeit" (sofern man beim Backen davon sprechen kann) hat sich gelohnt.
Sieht doch lecker aus, oder?

Also kommt hier die Version für 12 Cupcakes :)



1 Pckg. Schokoladenkekse mit Cremefüllung (allgemein als Oreos bekannt :)
100 g Frischkäse natur

Die Kekse fein zerkrümel, am besten mit einer Küchenmaschine. Dann den Frischkäse unterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Aus dieser Masse nun 12 relativ gleichgroße Kugeln formen. Auf einen Teller legen und mindestens eine Stunde einfrieren. (meine waren über Nacht im Gefrierfach)

Für die Cupcakes

150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Röhrchen Vanille-Aroma
3 Eier (Größe M)
150 g Mehl
5 g Backpulver
eine Prise Salz

Backofen auf 170° C vorheizen.
Ein Muffinblech (12 Vertiefungen) mit Papierförmchen auslegen.

Butter und Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Aroma zufügen und weiterschlagen.
Eier einzeln zugeben, nach jedem Ei wieder gut schlagen.

Mehl, Backpulver und Salz vermischen und auf die Butter-Mischung sieben. Alles verrühren, aber nur so lange, bis das Mehl gerade so untergearbeitet ist.

Eine kleine Menge Teig in jede Muffinform geben. Die gefrorenen Oreo-Trüffel auf den Teig legen, mit dem restlichen Teig bedecken.

Ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und noch einmal 5 Minuten ruhen lassen. Danach erst aus der Muffinform nehmen.

Ich habe dann meine Cupcakes mit einer Vanille-Sahne dekoriert. Aber im Heft ist auch ein Rezept für ein Frischkäse-Topping. 

Viel Spaß beim Nachbacken

Eure

kathy

Knusperpralinen (mit Hafersahne und veganen Butterkeksen)

Hallo,

hier folgt ein besonderes Rezept - eigentlich sind es sogar 3 :) 

Zuerst habe ich nämlich die Hafersahne hergestellt, um damit die Kekse zu backen, um aus diesen dann die Knuserpralinen herzustellen ... 

Ein bisschen Aufwand, aber durchaus gerechtfertigt! 

 

Vegane Hafersahne  

Ergibt ca. 500 ml Hafersahne

100 g Kernige Haferflocken

600 ml Wasser

1 EL Öl

1 Prise Salz

Zuerst müsst ihr die Haferflocken und das Salz mit einem Teil des Wasser 2 Minuten mixen. Nun gebt ihr den Rest des Wassers hinzu und mixt das ganze noch einmal 2 Minuten. Zum Schluss gebt ihr das Öl hinzu und mixt es noch einmal 1 Minute. Durch ein Sieb gießen, fertig.

Vegane Butterkekse

400 g Mehl

160 g Margarine

120 g Zucker

1 Prise Salz

8 Eßl Hafersahne

Das Mehl mit der Margarine verkneten. Zucker, Salz und die Hafersahne dazu und gut weiterkneten.

Den Teig mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Dünn und gleichmäßig ausrollen und mit Förmchen ausstechen oder mit dem Teigrad schneiden.

Bei 180° ca 15 Minuten backen. Die Kekse sollten leicht gebräunt sein.

Knusperpralinen

200 g Blockschokolade (die nehme ich gern für Pralinen)

200 g Kuvertüre (Zartbitter – ich habe eine von Lidl ??? ohne „unvegane“ Zusätze)

1 Eßl Margarine

Butterkekskrümel (siehe die veganen Butterkekse) nach Belieben

Die Schokolade mit der Kuvertüre und der Margarine im Wasserbad schmelzen.

Nun Kekskrümel nach Belieben dazugeben.

Die noch flüssige Masse in Pralinenformen geben, mehrfach kräftig auf der Tischplatte „aufdotzen“, damit die Luftblasen rausgehen, dann erkalten lassen, aus der Form drücken und genießen  :)

Viel Spaß beim Nachmachen

Eure

kathy

Weihnachtsnüsse

Die sind superlecker und - hübsch verpackt - auch ein nettes Mitbringsel - bei uns übrigens nicht nur zu Weihnachten sondern das ganze Jahr über :)

Weihnachtsnüsse

200 g Nussmischung (entweder fertig gekauft oder selbst geknackt) (es geht auch rein eine Sorte, z.B. Mandeln)

2 Eßl Wasser

2 Eßl brauner Zucker

2-3 Eßl weißer Zucker

1-2-3 Msp. Lebkuchengewürz (oder auch anderes, wenn man nur eine Sorte mag – Menge nach belieben entweder mehr oder weniger)

Das Wasser und den ganzen Zucker in ein mikrowellenfestes Gefäß geben (ich bevorzuge hier Glas, es soll auch in Tupper gehen, aber ich habe schon davon gehört, dass die teilweise danach nicht mehr brauchbar sind) und 20 – 30 sek. erhitzen, damit der Zucker schon leicht geschmolzen ist. Nun die Nüsse dazu geben und gut umrühren.

Deckel drauf und für 3 Minuten bei  600 Watt garen.

Gut umrühren und noch mal 2 Minuten bei 600 Watt OHNE Deckel garen.

Noch einmal umrühren und sofort auf einen Teller geben zum Abkühlen.

Den Topf und Löffel gleich einweichen, das erspart nachher viel Arbeit ;) 

Viel Spaß beim Nachmachen :)

Eure

kathy

Oreo Trüffel

Ein Rezept von der weltbesten Claudi :)

1 Packung Oreo Kekse - fein zerbröseln

ein paar Krümel zum Bestreuen zur Seite stellen 

etwa 100g Doppelrahmfrischkäse - zu den Kekskrümeln geben und eine geschmeidige Masse herstellen

Aus der Masse Kugeln formen und diese für etwa 15 Minuten ins Gefrierfach stellen

In der Zwischenzeit weiße Schokolade schmelzen und die kalten Kugeln nacheinander eintauchen.

Mit ein paar Bröseln bestreuen und auf Backpapier trocknen lassen

Im Kühlschrank aufbewahren