Bratäpfel auf d-girl-Art

Hallo,

das Tochterkind hat "küchengezaubert" :)

Der gestrige Nachtisch. Ich durfte ihr an einem Apfel zeigen, wie man das Kerngehäuse aussticht. Sie hat bestimmt, was reinkommt und ich durfte dann sagen, wie viel von der jeweiligen Zutat ...

Cool, wenn man so große Kinder hat :)

Bratapfelmarmelade

Hallo,

heute verrate ich Euch ein weiteres Rezept aus menem Post aus meiner Küche Paket.

Es handelt sich um die Bratapfelmarmelade. Die ist total lecker, fruchtig und ein schnell gemachtes Mitbringsel, wenn man für den letzten Moment noch was braucht. Denn die Zutaten hat fast jeder immer zu Hause (zumindest von den Leuten, die ich persönlich kenne)

Bratapfelmarmelade

Adventsmarmelade

Hallo,

hier stelle ich Euch das Rezept zur Adventsmarmelade aus meinem aktuellen Post aus meiner Küche Paket vor.

Adventsmarmelade

selbstgemachte Pralinen

Hallo,

ich habe für den Nikolaustag mal wieder "küchengezaubert" und dabei Pralinen hergestellt.

Im Angebot hatte ich

Rumkugeln
Amarettokugeln
Eierlikörtrüffel
Baileyskugeln
Kokoskugeln

Nur die Kokoskugeln sind ohne Alkohol, aber soooo lecker.

Die Eierlikörtrüffel brauchen viel zeitlichen Vorlauf. Die Masse war so weich, ich konnte sie nicht richtig in Schokolade tauchen.

Mir schmecken alle Sorten extrem gut, daher fällt es mir schwer, hier eine Wertung abzugeben, welche die besten sind.

Aus diesem Grund werde ich Euch einfach alle Rezepte nach und nach vorstellen.

Ihr dürft gespannt sein :)

Habt ein tolles Wochenende

Eure

kathy

Domino-Quark - kinderleicht

Hallo,

dieses Rezept hat mein Sohn gemacht.

Es ist total einfach, wirklich kinderleicht und schmeckt so lecker weihnachtlich ...

Ihr braucht

500 g Magerquark
200 g Schlagsahne
500 bis 700 g Dominosteine
ein paar Dominosteine zur Deko 

Zuerst die Dominosteine in der Küchenmaschine schreddern. Je feiner die Stücke sind, desto feiner wird der Quark. Wer es lieber etwas stückiger mag, sollte die Dominosteine daher nicht zu fein schreddern. In einer anderen Schüssel den Quark mit der Sahne verrrühren. Wenn die Masse schön glatt ist, die Dominosteine zugeben und gut unterrühren.

Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit ein paar aufgeschnittenen Dominosteinen dekorieren.

Viel Spaß beim Nach"kochen" :)

Liebe Grüße

d-boy und kathy

Coq au vin - gekocht und für gut befunden :)

Hallo Ihr Lieben,

ich habe hier ein Rezept für Euch, das ist zwar etas aufwendiger, weil zeitintesiver durch etwas Vorarbeit, aber es ist soooo lecker. Gefunden habe ich es in einer englischen Kochsendung, aber ich habe es schon entsprechend umgewandelt, wie ich es das nächste mal mache :)

Es macht echt was her und ist meiner Meinung nach sehr gut geeignet für die Gästebewirtung oder wenn es einfach mal etwas "Besonderes" sein soll.

Am Vorabend macht Ihr den Sud, mit dem Ihr dann das Fleisch mariniert

1 Flasche trockenen Rotwein
1 großen EL Traubengelee (das ist nur für die Farbe) - wer das nicht hat - im Originalrezept stand Johannisbeergelee ...
1 großes Stück Knollensellerie (so groß, wie es in einem Bund frisches Suppengemüse beiliegt)
1 mittelgroße Karotte
1 kleine Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
2 bis 4 Zweige Thymian (hatte ich frisch nicht zur Verfügung, ich hab einfach eine gute Prise getrockneten genommen)
2 Gewürznelken

4 - 6 Hähnchenbrustfilets

Den Wein in einen Topf geben und langsam erhitzen. Keine Sorge, der darf auch kochen, wir sorgen schon dafür, dass der Alkohol verschwindet :)
Die Gemüse klein schneiden und in den Wein geben.
Die Gewürze dazu geben.
Aufkochen lassen, das Gemüse weich köcheln.
Wenn der Sellerie weich ist, Platte ausstellen und Topf vom Herd nehmen. So stellen, dass ringsum nichts steht, was Feuer fangen könnte, denn:

wir flambieren den Sud. Dazu den Wein mit einem langen Streichholz oder Stabfeuerzeug entzünden. Der Alkohol ist für das Gericht nicht wichtig. Es geht nur um das Gesamtaroma. 

Es dauert einen Moment, bis der Alkohol verbrannt ist, habt etwas Geduld.
Für die ängstlicheren unter Euch: nehmt den Deckel vom Topf in die Hand und wenn Ihr Angst habt, es dauert zu lange, dann erstickt die Flamme.

Wenn der Alkohol verbrannt ist, erlischt die Flamme von allein. Nun könnt Ihr den Sud auskühlen lassen.

Ist der Sud kalt, legen wir die Hähnchenbrustfilets in eine Schüssel. Den Sud gießen wir durch ein feines Sieb darüber. Die Stücke aus dem Sieb brauchen wir nicht mehr, die kommen weg.

Das Fleisch zudecken und über Nacht im Sud in den Kühlschrank stellen.

...

So, für das eigentliche Gericht brauchen wir nun:

100 g Schinkenwürfel
1 Schale frische Chamignons (oder welche Pilze Ihr sonst gern mögt - sind so ca. 200 bis 300 g)  - alternativ geht auch eine Dose Chamignons.
3 bis 4 kleine Zwiebeln
Pfeffer, Salz, Mehl
Öl oder Butter zum Anbraten
3 EL Weinbrand

Backofen auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zunächst braten wir die Schinkenwürfel an. Sie sollten schön cross werden, dann schmecken sie auch gut.
Dann aus der Pfanne heben und zur Seite stellen.

Während die Schinkenwürfel braten, die Hähnchenbrustfilets aus dem Sud nehmen. Den nicht (!!!) wegschütten, den brauchen wir gleich wieder.

Die Hähnchenbrustfilets salzen, pfeffern und in Mehl wenden.

Anschließend in der Pfanne schön von beiden Seiten braten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.

Aus der Pfanne heben und zur Seite stellen.

Die Pilze säubern und in Scheiben schneiden (oder abtropfen lassen).
Die Zwiebeln in Ringe schneiden (oder in feine Würfel, falls Ihr jemanden am Tisch sitzen habt, der beim Anblick von Zwiebelringen der Meinung ist, diese niiiieee essen zu wollen :) ).

Pilze und Zwiebeln in der Pfanne langsam anbraten, bis die Zwiebeln leicht braun werden.
Nun das überschüssige Fett mit einem Löffel rausnehmen.

Pilze, Zwiebeln und Schinkenwürfel in eine feuerfeste Auflaufform geben, gut umrühren, und die Hähnchenbrustfilets dazu legen.

Alles mit 3 EL Weinbrand beträufeln. Jetzt die Auflaufform so stellen, dass nichts Brennbares oder leicht Entflammbares in der Nähe und vor allem über der Auflaufform befindet.  Der Platz, wo gestern abend der Wein falmbiert wurde, müsste gut sein.

Vorsichtig mit einem langen Streichholz oder Stabfeuerzeug den Weinbrand entzünden.
Diesmal dauert das Flambieren nicht so lange (bei mir waren es keine 3 Sekunden).

Wenn die Flamme erloschen ist, den Wein-Sud dazu gießen.

Nun alles für 1 Stunde im Ofen schmoren lassen.

Kartoffeln passen prima dazu. Und ein grüner Salat hätte meiner Meinung nach das Gericht abgerundet.

Mein erster Versuch war mit Hähnchenschenkeln ohne Haut, aber mit den Knochen ... das war nicht so mein Fall. Daher wird der nächste Versuch mit dem Filet stattfinden.

Ich hoffe, ich habe Euch Appetit gemacht :)

Liebe Grüße

kathy

weihnachtliches Traubengelee

Hallo,

wir haben sehr ertragreiche Traubenstöcke im Garten und entsaften die dann auch immer sehr erfolgreich. 

Aber da man ja nicht immer nur Saft trinken kann und ich außerdem das Gelee auch für meine Linzer Torten brauche, habe ich dieses Rezept hier ... 

Weihnachtliches Traubengelee

700 ml Traubensaft (bei mir aus dem eigenen Garten im Herbst mit Dampf entsaftet)

1 Pck.  Gelierzucker 2:1 (Pektine nur aus Äpfeln und Birnen)

1 TL Zimt

½ TL Lebkuchengewürz

Nach Packungsangabe (da steht 750 ml – aber bei Trauben habe ich immer das Gefühl, das wird dann nicht so fest, daher nehme ich etwas weniger) des Gelierzuckers kochen und in sterile Gläser füllen. Sofort verschließen und kopfüber auskühlen lassen. 

weihnachtliche Trinkschokolade

Hallo, 

hier habe ich das Rezept für heiße Schokolade ... und mit ein bisschen mehr Zimt und weihnachtlichen Gewürzen wird es eine weihnachtliche Trinkschokolade ... 

Heiße Schokolade

100 g Blockschokolade

5 Eßl Backkakao

5 P Vanillezucker

¼ Tl gemahlener Zimt

1 Msp. gemahlener Kardamom

Die Schokolade fein raspeln. Mit einer Gabel den Kakao, Vanillezucker und die Gewürze unterrühren. Nicht mit den Händen, durch die Wärme kann die Schokolade leicht anschmelzen und ist dann nicht mehr so locker.

In ein luftdichtes Glas füllen und immer wieder genießen.

Uns hat die Variante so sehr gut geschmeckt, auch den Kindern Ein Testtrinker  kam aber und meinte, es wäre zu bitter, da müsste mehr Zucker dran … falls es Euch nicht süß genug ist, könnt Ihr ja noch mit Vanillezucker „nachwürzen“. 

Viel Spaß beim Nachmachen

Eure

kathy

Luftige Küsschen

Hallo,

das hier ist ein ganz besonders zartes und empfindliches Gebäck, aber sehr lecker ... 

Luftige Küsschen

200 g Margarine

80 g Puderzucker

1 P. Vanillezucker

100 g Mehl

200 g Stärke

Margarine mit Puderzucker schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten dazugeben und unterkneten.

Mindestens 1 Stunde kühl stellen, besser noch über Nacht.

Den gekühlten Teig zu Rollen formen, kleine Stücke abschneiden, diese wie Kieselsteinchen formen und auf das Backblech legen.

Bei 180° ca. 10 Minuten backen. Die Küsschen sollen nicht bräunen.

Am besten etwas Platz lassen, die gehen recht gut auf.

Noch warm mit Puderzucker bestäuben.

Viel Spaß beim Nachbacken

Eure 

kathy

Knusperpralinen (mit Hafersahne und veganen Butterkeksen)

Hallo,

hier folgt ein besonderes Rezept - eigentlich sind es sogar 3 :) 

Zuerst habe ich nämlich die Hafersahne hergestellt, um damit die Kekse zu backen, um aus diesen dann die Knuserpralinen herzustellen ... 

Ein bisschen Aufwand, aber durchaus gerechtfertigt! 

 

Vegane Hafersahne  

Ergibt ca. 500 ml Hafersahne

100 g Kernige Haferflocken

600 ml Wasser

1 EL Öl

1 Prise Salz

Zuerst müsst ihr die Haferflocken und das Salz mit einem Teil des Wasser 2 Minuten mixen. Nun gebt ihr den Rest des Wassers hinzu und mixt das ganze noch einmal 2 Minuten. Zum Schluss gebt ihr das Öl hinzu und mixt es noch einmal 1 Minute. Durch ein Sieb gießen, fertig.

Vegane Butterkekse

400 g Mehl

160 g Margarine

120 g Zucker

1 Prise Salz

8 Eßl Hafersahne

Das Mehl mit der Margarine verkneten. Zucker, Salz und die Hafersahne dazu und gut weiterkneten.

Den Teig mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Dünn und gleichmäßig ausrollen und mit Förmchen ausstechen oder mit dem Teigrad schneiden.

Bei 180° ca 15 Minuten backen. Die Kekse sollten leicht gebräunt sein.

Knusperpralinen

200 g Blockschokolade (die nehme ich gern für Pralinen)

200 g Kuvertüre (Zartbitter – ich habe eine von Lidl ??? ohne „unvegane“ Zusätze)

1 Eßl Margarine

Butterkekskrümel (siehe die veganen Butterkekse) nach Belieben

Die Schokolade mit der Kuvertüre und der Margarine im Wasserbad schmelzen.

Nun Kekskrümel nach Belieben dazugeben.

Die noch flüssige Masse in Pralinenformen geben, mehrfach kräftig auf der Tischplatte „aufdotzen“, damit die Luftblasen rausgehen, dann erkalten lassen, aus der Form drücken und genießen  :)

Viel Spaß beim Nachmachen

Eure

kathy

Earl Grey Sterne - vegan

Hallo meine Lieben, 

hier gibt es ein ganz besonderes Plätzchenrezept. Earl Grey Sterne ... sehr edel und meiner Meinung nach sehr lecker ... 

250 g Butter

120 g Zucker

5 Teebeutel Earl Grey Tee

320 g Mehl

60 g Speisestärke

Für den Guss

1 Tasse Earl Grey Tee gebrüht

Puderzucker

Die Margarine in einem Topf zerlassen. Die Teeblätter hinzufügen und in der Margarine 3 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und alles 30 Minuten ziehen lassen. Die Margarine durch ein Sieb gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Danach die Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen, dann Mehl und Speisestärke dazu geben. Erst mit Knethaken, anschließend mit den Händen gut verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Anschließend den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Der Teig kann brüchig sein, es hilft, Frischhaltefolie auf den Teig zu legen und dann mit der Teigrolle vorsichtig auszurollen.

Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In 15-20 Minuten bei 170°C goldgelb backen, abkühlen lassen und mit dem Guss verzieren. Auch hübsch werden die Sterne, wenn sie nur mit Puderzucker bestäubt werden.

Weihnachtsnüsse

Die sind superlecker und - hübsch verpackt - auch ein nettes Mitbringsel - bei uns übrigens nicht nur zu Weihnachten sondern das ganze Jahr über :)

Weihnachtsnüsse

200 g Nussmischung (entweder fertig gekauft oder selbst geknackt) (es geht auch rein eine Sorte, z.B. Mandeln)

2 Eßl Wasser

2 Eßl brauner Zucker

2-3 Eßl weißer Zucker

1-2-3 Msp. Lebkuchengewürz (oder auch anderes, wenn man nur eine Sorte mag – Menge nach belieben entweder mehr oder weniger)

Das Wasser und den ganzen Zucker in ein mikrowellenfestes Gefäß geben (ich bevorzuge hier Glas, es soll auch in Tupper gehen, aber ich habe schon davon gehört, dass die teilweise danach nicht mehr brauchbar sind) und 20 – 30 sek. erhitzen, damit der Zucker schon leicht geschmolzen ist. Nun die Nüsse dazu geben und gut umrühren.

Deckel drauf und für 3 Minuten bei  600 Watt garen.

Gut umrühren und noch mal 2 Minuten bei 600 Watt OHNE Deckel garen.

Noch einmal umrühren und sofort auf einen Teller geben zum Abkühlen.

Den Topf und Löffel gleich einweichen, das erspart nachher viel Arbeit ;) 

Viel Spaß beim Nachmachen :)

Eure

kathy

Gewürzkuchen mit Zimt-Glasur ToDo

Hallo,

 bei meiner Lieblingsclaudi ;) habe ich dieses tolle Rezept gefunden ... und es liest sich so gut, dass es unbedingt auf meine ToDo Liste kommen muss ...

Gewürzkuchen mit Zimtglasur 

Ihr braucht:

1 Kastenform - gefettet und bemehlt

vorgeheizter Ofen: 160°C Umluft

200g Butter - schaumig schlagen

200g Zucker +

1x Vanillezucker - zufügen

3 Eier - nacheinander zugeben

250g Mehl +

1x Backpulver +

2 EL Lebkuchengewürz - mischen, sieben und mit

100ml Milch zur Buttermasse geben und zu einem Teig verarbeiten

Den Teig in die gefettete und bemehlte Kastenform füllen und auf mittlerer Schiene 

etwa 50-60 Min backen.

Nach dem Backen etwa 20 Min. in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Gitter stürzen und komplett auskühlen lassen.

Glasur: 

150g Puderzucker +

1 EL Zimt +

4-5 EL Wasser 

- miteinander verrühren und auf den ausgekühlten Kuchen streichen

Mit weißer, geraspelter Schokolade bestreuen

Linzer Torte

auf der vorderen Tortenplatte links :)

Dieses Rezept backe ich vor Weihnachten total oft, da meine Familie es liebt und wir an jedem Adventssonntag eine davon verputzen ... außerdem ist sie toll zum Verschenken und wenn sie Anfang Dezember gebacken wird, ist sie an Weihnachten ideal für die Kaffeetafel - je länger sie durchziehen kann, desto besser schmeckt sie ... 


Aber Vorsicht, der Kuchen ist echt mächtig ... schneidet lieber kleine Stücke und verteilt dafür mehrere davon ... 

Als Konfitüre nehme ich übrigens immer selbst gemachtes Trauben- oder Himbeergelee ... schmeckt einfach am besten ... vor allem, wenn es schön weihnachtlich ist :)
 

200 g Mehl,
1 Teelöffel Backpulver
mischen und auf Arbeitsplatte sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Tropfen Backöl Bittermandel
1 Messerspitze gemahlene Nelken
1 Teelöffel gemahlenen Zimt
1 Eiweiß
1/2 Eigelb
in die Vertiefung geben, mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten
125 g kalte Butter oder Margarine
in Stücke schneiden und auf den Brei geben
125 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
darüber streuen, mit Mehl bedecken und von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten, ihn eine Zeit lang kalt stellen.
Die Hälfte des Teigs zu einer Platte in der Größe der Springform ausrollen, in 16 bis 20 gleichmäßig breite Sreifen rädern, den übrigen Teig auf dem Springformboden ausrollen und mit
Konfitüre nach Wahl bestreichen, dabei am Rand etwa 1 cm Teig freilassen, die Teigstreifen gitterförmig über die Konfitüre legen
1/2 Eigelb mit
1 Teelöffel Milch
verschlagen, die Teigstreifen damit bestreichen

25 bis 30 Min. bei 175 Grad backen.

Gut verpackt hält sich der Kuchen relativ lange, man sollte ihn auch einige Zeit vor dem Verzehr backen, damit er durchziehen kann.

gekochte Haferflocken-Plätzchen

Gekochte Haferflocken - Plätzchen

Ja, ich gebe zu, wenn man das liest, dann klingt das nicht so dolle, aber ganz ehrlich ... die Dinger sind einfach nur himmlisch ... leider geil, kann ich da nur sagen :)
 

½ Tasse/n Puderzucker 2 EL Kakaopulver (entölt) 30 g Butter ½ Tasse/n Haferflocken 1 Prise Salz 3 EL Milch 1 Pck. Vanillezucker, oder 1 TL Kaffee, löslicher oder ½ EL Rum, 40% Butter, Puderzucker, Milch und Kakao aufkochen. Salz, Vanillezucker (oder Rum, oder löslicher Kaffee - oder so wie ich Rumaroma und Vanillezucker :)) zugeben und unterrühren. Vom Herd nehmen. Haferflocken sofort einrühren. Mit 2 TL kleine Berge auf Pergamentpapier setzen und im Kühlschrank etwa 3 Stunden erkalten lassen. Kühl aufbewahren, aber nicht länger als 14 Tage.