Muttertagstorte

Hallo,

hier ist das Rezept zu meiner Muttertagstorte:

4 Eier

200g Zucker

1 Pckg V.-Zucker

200ml Öl

200 ml Flüssigkeit, z.B. Saft, Buttermilch, Likör etc. 

Ich hatte diesmal:

50 ml Rosenwasser

50 ml Orangenblütenwasser

100 ml Eierlikör    

einen Klecks Speisefarbe für die Optik :)

300g Mehl

1 Pckg Backpulver

Eier, Zucker und V.-Zucker richtig gut schaumig rühren bis sich das Volumen deutlich vermehrt hat (ich mach das mit der Bosch MUM 3 bis 4 Minuten).  Dann langsam Öl und Saft zugeben und weiter rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und in den Teig sieben. Unterheben. Bei 160° ca. 45 min backen. Vergesst nicht die Stäbchenprobe. Er reicht für eine 26cm Form und einmal durchschneiden! Den Kuchen erkalten lassen, aus der Form lösen und dann kreativ werden :) Die Muttertagstorte wurde halbiert, mit Pfirsich-Mango-Marmelade (selbstgemacht) bestrichen und mit Buttercreme bestrichen. Dann gab es noch einen Mantel aus Fondant und ein bisschen Deko :)  Sehr lecker, sag ich Euch! Viel Spaß beim Nachbacken :) Eure kathy

Dreh-Dich-um-Kuchen

Hallo,

im Moment ist dieser Kuchen der absolute Back-Hit - egal, in welcher der vielen Facebook-Gruppen, denen ich beigetreten bin und die sich mit backen beschäftigen, ich auch lese, überall wird dieser Kuchen gebacken.

Gnocchi-Reste-Auflauf

Hallo,

kennt Ihr das auch? Viel zu viel eingekauft ... und wenn man sich nicht ganz schnell was einfallen lässt, dann wird das Zeug am Ende noch schlecht ...

Genau dafür gibt es bei uns immer gern Reste-Auflauf.
Gestern mal wieder mit Gnocchi ...

Puddingteilchen

Hallo liebe Leser,

ich liebe Puddingstückchen.
Und nun habe ich auch mal welche selbst gemacht. Es ist ganz einfach, zumindest, wenn man wie ich, mit fertigem, tiefgekühltem Blätterteig zufrieden ist.

Zutaten:


1 Pckg. Tiefkühlblätterteig (ich persönlich bevorzuge die länglichen Platten, die kann ich besser aufteilen)

Für die Füllung:
1 Pckg. Puddingpulver
300 ml Milch
Zucker (nach Angabe auf der Puddingtüte)
1 Becher Schmandt (oder stichfeste saure Sahne)

Die gefrorenen Teigplatten legen wir einzeln auf eine Unterlage, damit sie auftauen können.

In der Zwischenzeit bereiten wir einen Pudding zu, wie auf der Tüte angegeben, aber nur mit 300 ml Milch. 
Wenn der fertig ist, ein wenig abkühlen lassen, dann den Becher Schmandt unterrühren.

Mittlerweile sollten die Teigplatten auch schon aufgetaut sein.

Wer einen Gitterroller hat, kann nun bei jeder Platte die Hälfte der Länge nach rollen.

Auf die länglichen Teigplatten gebe ich nun 3 Kleckse Puddingcreme (immer etwas Luft dazwischen lassen - ich schneide ja auch 3 Stücke daraus).

Dann klappe ich das Gitter über den Pudding und teile die zugeklappte Platte in 3 Teile.

Ihr könnt einfach ein kleines Loch oder Muster in den "Deckel" schneiden, das funktioniert genau so.

Wenn alle Teigplatten auf diese Weise gefüllt sind, auf ein Backblech legen. Einen guten Schluck Wasser einfach auf das Blech geben. Das ist wichtig, damit der Blätterteig gut aufgeht. Wer mag, kann die Teilchen auch vor dem Backen noch mit Milch oder Ei bestreichen.

Nun bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Die Teilchen sind fertig, wenn der Blätterteig gut aufgegangen ist und eine schöne Färbung hat.

Guten Appetit!

Eure

kathy

luftig-lockerer Zitronenkuchen

Ich habe für unser Gemeindefest gebacken.

Eigentlich ist es ein Rezept für den Thermomix, aber ich habe es für mich modifiziert (ich halte mich doch nie an Rezepte)  und für Euch auch umgeschrieben, damit Ihr es auch ohne Thermomix nachbacken könnt:

1 Päckchen Vanillepuddingpulver mit Mehl auf 300 Gramm auffüllen

1 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Zitronenabrieb/Zitronenzucker (oder auch frische Zitronenschale)

300 Gramm Zucker

4 Eier

150 Gramm geschmacksneutrales Öl

150 Gramm Wasser mit Kohlensäure (alternativ Zitronenlimonade)

20 Gramm Zitronensaft

1 Fläschchen Zitronenaroma

Die trockenen Zutaten gut vermischen.

Eier, Öl, Wasser, Zitronensaft und –aroma zugeben und alles zügig zu einem glatten Teig rühren.

Der Teig ist sehr flüssig, aber das macht nix.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad für 45 Minuten backen. Macht unbedingt eine Garprobe und gebt, wenn der Teig noch nicht durch ist, noch ein bisschen Zeit zu.

Ich habe mitbekommen – und bei mir war es auch so – dass der Teig unheimlich aufgeht. Nach dem Backen fällt er wieder zusammen. Das sieht beim Anschneiden lustig aus, als wäre eine Schicht im Kuchen *lach*

Nicht wundern, das darf so sein.

Wenn der Kuchen kalt ist, mit Zitronenglasur bestreichen.

Ich habe auf die Zitronenglasur noch gelbe Muffinglasur von Dr. Oetker gegeben, weil ich noch ein wenig Farbe ins Spiel bringen wollte.Natürlich habe ich davon kein Bild mehr gemacht ... wie immer :) Aber es sah lustig aus - erst weißer Guß, dann Gummibärchen, dann gelber Guß :) unkonventionell irgendwie :)

Der Kuchen ist total locker und luftig und auch am 3. Tag noch frisch (das weiß ich, weil ich Samstags gebacken habe, Sonntag war Gemeindefest und Montag haben wir die Reste gefuttert *ggg*).

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure

kathy

Mein Lieblingskuchen-Rezept - total vielseitig

Guten Abend, liebe Leser,

ich habe Euch ja versprochen, mein Kuchenrezept zu posten.

Es ist total vielseitig einsetzbar.

Mit ein wenig Zitronenaroma nehme ich es für versunkenen Apfelkuchen.
Mit etwas Vanillearoma und Schokostückchen wird es ein Schokoflockenkuchen. Teilt man den Teig in zwei Hälften, gibt zu dem einen Kakao und zu dem anderen Eierlikör, wird es ein total saftiger Mamorkuchen. Außerdem kann man Muffins, Cupcakes und Minigugl daraus backen.

Das Grundrezept ist ganz einfach:



200 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
4 Eier
200 g Mehl
1/2 P. Backpulver

Und dann eben das, was man dazu haben möchte, also Aroma, Schokolade, Marzipan, ...

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Lasst Euch ruhig Zeit dabei, desto feiner wird es nachher.

Die Eier einzeln unterrühren - jeweils mindestens 1/2 Minute.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen, langsam unterrühren.

Der Teig muss so richtig schwer vom Schneebesen fallen, dann ist er richtig.

Jetzt noch Eure Zutaten unterrühren und ab in die vorbereitete Kuchenform.

Ich backe ihn auf 160 bis 180 Grad (je nach dem, was ich damit mache) für mindestens 16 Minuten (die Minigugl) oder länger ...

Viel Spaß beim Nachbacken

Liebe Grüße

kathy