Oreo Trüffel

Ein Rezept von der weltbesten Claudi :)

1 Packung Oreo Kekse - fein zerbröseln

ein paar Krümel zum Bestreuen zur Seite stellen 

etwa 100g Doppelrahmfrischkäse - zu den Kekskrümeln geben und eine geschmeidige Masse herstellen

Aus der Masse Kugeln formen und diese für etwa 15 Minuten ins Gefrierfach stellen

In der Zwischenzeit weiße Schokolade schmelzen und die kalten Kugeln nacheinander eintauchen.

Mit ein paar Bröseln bestreuen und auf Backpapier trocknen lassen

Im Kühlschrank aufbewahren

Linzer Torte

auf der vorderen Tortenplatte links :)

Dieses Rezept backe ich vor Weihnachten total oft, da meine Familie es liebt und wir an jedem Adventssonntag eine davon verputzen ... außerdem ist sie toll zum Verschenken und wenn sie Anfang Dezember gebacken wird, ist sie an Weihnachten ideal für die Kaffeetafel - je länger sie durchziehen kann, desto besser schmeckt sie ... 


Aber Vorsicht, der Kuchen ist echt mächtig ... schneidet lieber kleine Stücke und verteilt dafür mehrere davon ... 

Als Konfitüre nehme ich übrigens immer selbst gemachtes Trauben- oder Himbeergelee ... schmeckt einfach am besten ... vor allem, wenn es schön weihnachtlich ist :)
 

200 g Mehl,
1 Teelöffel Backpulver
mischen und auf Arbeitsplatte sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Tropfen Backöl Bittermandel
1 Messerspitze gemahlene Nelken
1 Teelöffel gemahlenen Zimt
1 Eiweiß
1/2 Eigelb
in die Vertiefung geben, mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten
125 g kalte Butter oder Margarine
in Stücke schneiden und auf den Brei geben
125 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
darüber streuen, mit Mehl bedecken und von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten, ihn eine Zeit lang kalt stellen.
Die Hälfte des Teigs zu einer Platte in der Größe der Springform ausrollen, in 16 bis 20 gleichmäßig breite Sreifen rädern, den übrigen Teig auf dem Springformboden ausrollen und mit
Konfitüre nach Wahl bestreichen, dabei am Rand etwa 1 cm Teig freilassen, die Teigstreifen gitterförmig über die Konfitüre legen
1/2 Eigelb mit
1 Teelöffel Milch
verschlagen, die Teigstreifen damit bestreichen

25 bis 30 Min. bei 175 Grad backen.

Gut verpackt hält sich der Kuchen relativ lange, man sollte ihn auch einige Zeit vor dem Verzehr backen, damit er durchziehen kann.

3-Tage-Torte

Drei Tage - Torte
3 Tage vorher zubereiten!

 Die habe ich schon einmal gemacht, aber ich finde kein Bild mehr ... ich befürchte, ich habe schlicht vergessen, sie zu fotografieren ...
 

200 g		Butter
500 ml		Sahne
4		Ei(er)
2 Becher		Schmand
280 g		Zucker, feinster
250 g		Mehl
2 TL		Backpulver
3 Pck.		Vanillezucker
3 Pck.		Sahnesteif
2 EL		Kakaopulver zum Backen
etwas		Kakaopulver zum Garnieren
150 g		Puderzucker (etwa 100 - 150 g)
etwas		Zitronensaft
1		Marzipan - Decke
etwas		Rum zum Beträufeln

Wichtig: Die Torte soll 3 Tage im Kühlschrank ruhen und kann daher in Ruhe 3 Tage vor dem Fest vorbereitet werden! Aus 200 g Butter, 180 g Zucker, 4 Eiern, 250 g Mehl und 2 TL Backpulver einen Rührteig herstellen. 1/3 des Teiges backen. 2/3 des Teiges mit 2 EL Kakaopulver mischen und davon 2 Böden backen (ca. 20 Min. bei 180°C) und mit 1 Gläschen Rum beträufeln. Die Füllung herstellen aus 500 ml Sahne, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 3 Pck. Sahnesteif (Sahne mit den anderen Zutaten steif schlagen). Dann anschließend 2 Becher Schmand unterrühren. Die Füllung auf 2 Böden verteilen (die Böden sollen dunkel, hell, dunkel übereinander geschichtet werden mit Füllung dazwischen) auf den oberen dunklen Boden darf keine Füllung! Auf den oberen Boden kommt nämlich ein Zitronenguss: Aus 100 – 150 g Puderzucker und heißem Zitronensaft einen Guss herstellen, der auf dem oberen Boden verteilt wird. Anschließend antrocknen lassen. Zum Schluss wird die Torte mit einer Marzipandecke abgedeckt und muss für 3 Tage im Tortenbehälter in den Kühlschrank. Vor dem Servieren wird die Torte mit Kakaopulver bestreut.

gekochte Haferflocken-Plätzchen

Gekochte Haferflocken - Plätzchen

Ja, ich gebe zu, wenn man das liest, dann klingt das nicht so dolle, aber ganz ehrlich ... die Dinger sind einfach nur himmlisch ... leider geil, kann ich da nur sagen :)
 

½ Tasse/n Puderzucker 2 EL Kakaopulver (entölt) 30 g Butter ½ Tasse/n Haferflocken 1 Prise Salz 3 EL Milch 1 Pck. Vanillezucker, oder 1 TL Kaffee, löslicher oder ½ EL Rum, 40% Butter, Puderzucker, Milch und Kakao aufkochen. Salz, Vanillezucker (oder Rum, oder löslicher Kaffee - oder so wie ich Rumaroma und Vanillezucker :)) zugeben und unterrühren. Vom Herd nehmen. Haferflocken sofort einrühren. Mit 2 TL kleine Berge auf Pergamentpapier setzen und im Kühlschrank etwa 3 Stunden erkalten lassen. Kühl aufbewahren, aber nicht länger als 14 Tage.

Marzipan-Schicht-Torte - von meiner To-Do-Liste

Marzipan - Schicht - Torte

muß 7 Tage durchziehen

Zutaten: 75 g Pistazien 300 g Mandel(n), geschälte, fein gemahlene 300 g Marzipanrohmasse 650 g Puderzucker 10 Ei(er) 500 g Butter, weiche 125 g Mehl 125 g Speisestärke 1 Glas Marmelade oder Gelee (Zitrone) 200 g Kuvertüre (Zartbitterkuvertüre) 1 Zitrone(n), ungespritzte, die abgeriebene Schale davon   Die Herstellung ist aufwändig, aber durch die lange Ruhezeit ist diese Torte ideal für die Vorbereitung großer Feste. Für das Pistazienmarzipan 50 g Pistazien fein mahlen und mit 200 g Marzipanrohmasse und 100 g Puderzucker verkneten. In vier Portionen teilen. Für den Teig die Eier trennen. Das Eiweiß steif zu Schnee schlagen. Die Butter mit 500 g Puderzucker verrühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren, dann die abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Mehl, Speisestärke und gemahlene Mandeln mischen und mit dem Eischnee vorsichtig unter die Masse heben. Zwei Esslöffel vom Teig in eine gebutterte Springform geben und mit einem Pinsel dünn verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C ca. 4 - 5 Minuten auf der oberen Schiene goldbraun backen. Die nächsten 2 EL Teig aufstreichen und wieder so backen. Nach der dritten Teigschicht dann 1 EL Zitronenmarmelade darauf verteilen. Einen Teil vom Pistazienmarzipan ausrollen und auflegen. So lange mit drei Schichten Teig, Zitronenmarmelade und Marzipan fortfahren, bis alles aufgebraucht ist. Nach der Hälfte die Torte auf der mittleren Schiene weiterbacken oder den Grill benutzen, damit die unteren Schichten und der Rand nicht zu dunkel werden. Die Torte abkühlen lassen und mit Zitronenmarmelade ringsum bestreichen. Das restliche Marzipan mit Puderzucker verkneten. Ausrollen und daraus eine springformgroße Scheibe und einen Streifen für den Rand herstellen. Mit Hilfe von Klarsichtfolie auf die Torte aufbringen und mit geschmolzener Kuvertüre überziehen (leichter geht es mit einer fertigen Marzipandecke). Mit den restlichen Pistazien dekorieren. Die Torte nun locker in Alufolie packen und bis zum Verzehr mindestens 7 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Torte bleibt auch nach dem Anschneiden noch lange frisch, wenn sie immer wieder eingepackt und gekühlt aufbewahrt wird.

slutty brownies

Ich habe gestern Slutty Brownies gebacken ... ja, ich weiß ... der Name ist schon etwas "eigenwillig", aber die heißen nun mal so. Das hab' ich mir nicht ausgedacht :-)

Wer's nachprüfen möchte: Heft Lecker Bakery No. 2, gerade erst erschienen ... Seite 58 *smile*

Für den Cookieteig braucht man:

50 g Zartbitterschokolade (ich hab auch gleich noch 50 g weiße dazugegeben ... Cookies mit weißer Schoki schmecken sooo gut)
125 g weiche Butter
175 g Zucker (bei mir waren es 70 g brauner Zucker und 100 g weißer, auch wieder wegen dem guten Geschmack :-) )
1 Prise Salz
1 Ei
175 g Mehl
1 Tl Backpulver

Schokolade hacken.
Butter, Zucker und Salz mit dem Schneebesen des Rührgerätes cremig schlagen. Das Ei unterrühren.
Mehl und Backpulver vermischen, unterrühren. Schokolade unterheben.

Eine eckige Backform oder Auflaufform (ca. 20x25 cm) mit Backpapier auslegen (ich habe eine Grill-Alu-Schale genommen, die war genau richtig in der Größe). Teig in der Form mit einem Esslöffel verstreichen.
Backofen vorheizen E-Herd 175°/Umluft 150°)

"Füllung": ca. 250 g Oreo Kekse (es gibt auch die günstige Alternative von diversen Discountern, da sind 225 g drin und es ist bei uns genau ein Keks übrig geblieben).

Die Oreo Kekse auf dem Cookie-Teig nebeneinander anordnen (das war das Rätselbild von gestern :-) )

Für den Brownie-Teig braucht man:

200 g Zartbitterkuvertüre
250 g Butter
3 Eier
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Mehl
1 Prise Salz

Kuvertüre hacken und mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Leicht abkühlen lassen.
Eier, Zucker und V-Zucker mit dem Schneebesen des Rührgerätes schaumig aufschlagen. Die Kuvertüre-Butter-Mischung unterrühren. Mehl und Salz mischen und unter die Schokoladenmischung rühren.

Den Brownieteig auf die Oreos geben und glattstreichen.
Im heißen Ofen 30 bis 35 Minuten backen. Ich habe sie noch etwas länger drin gelassen, weil der Teig noch sehr flüssig war ...

Ich habe den Text aus der Lecker Bakery übernommen und mit meinen Angaben ergänzt.
 
Lauwarm schmecken diese Brownies super, aber der komplette Kuchen reißt und bricht, wenn man ihn noch warm aus der Form hebt.

Wer mehr Geduld hat und wartet, bis er ausgekühlt ist, wird mit supertoll schneidbarem Kuchen belohnt - aber das Geschmackserlebnis, wenn er noch warm ist, ist unvergleichlich. Da war es mir auch das Bröckeln wert *lach*

Toastmuffins mit Ei und Speck

Also, zuerst mal die Zutaten:

12 Scheiben Sandwichtoast
mindestens 12 Scheiben Frühstücksspeck - Bacon oder auch ganz dünn geschnittenes Dörrfleisch
12 frische Eier der Größe M
etwas Margarine für jeden Toast und zum Einfetten der Muffinform

Und dann geht's los.

Zur Vorbereitung die Muffinform einfetten und den Backofen vorheizen (175° Umluft)

Step 1: Die Toastscheiben einzeln mit dem Nudelholz so richtig flach rollen 

Step 2: Die flachgerollte Toastscheibe buttern oder vielmehr mit Margarine bestreichen (habe beim ersten Mal auch Butter genommen, da reissen die Scheiben aber schnell, wenn die Butter nicht weich genug ist. Mit Margarine passiert das nicht).

Step 3: Die Ecken einschneiden. Auf die Idee bin ich gekommen, nachdem ich die ersten Scheiben eher vermurkst hatte und sogar eine Scheibe ganz entsorgen konnte ...

Step 4: Den Toast jetzt umdrehen, dass die "gebutterte Seite" unten auf der Arbeitsfläche liegt und ein Körbchen "falten" ...

Step 5: Das Körbchen jetzt in eine Mulde der vorbereiteten Muffinformen geben. Wenn es etwas reisst, ist es nicht schlimm, das kann man später entweder mit Speck zudecken oder man lässt es, dann wird das Loch mit Eiweiß geschlossen ...Eine Scheibe Bacon in der Mitte durchschneiden und über kreuz in das Toastkörbchen legen.

Step 6: In jedes Körbchen ein Ei schlagen.

Und jetzt für 10 bis 15 Minuten ab in den Ofen ...

Step 7: wenn die Zeit um ist und die Eier gar (das seht Ihr dann schon, die Eier sehen aus wie Spiegeleier. Manchmal bekommt das Eigelb auch eine weiße Haube, das ist nicht weiter schlimm, das sieht zwar komisch aus, ändert aber nix am Geschmack), die Form aus dem Ofen nehmen und die Toastmuffins noch etwas abkühlen lassen. Dann vorsichtig mit einer Gabel aus der Form lösen und servieren oder für ein Picknick erkalten lassen :-)