selbstgemachter Schoko-Sahne-Likör

Hallo Ihr Lieben,

dieses Rezept habe ich vor knapp 20 Jahren mal von einer lieben Bekannten bekommen und seit dem mache ich es immer wieder in großen Mengen und es scheint doch nie genug davon übrig zu sein :)

1 Liter Sahne
250 Gramm Zucker
2 Teelöffel Trinkschokolade
2 Teelöffel "richtigen Kakao"
4 Teelöffel löslichen Kaffee (am besten mit Koffein - ohne ist irgendwie nicht so dolle)
1 kleines Fläschchen Vanille-Aroma (diese "Röhrchen")
1/4 Liter Wiskey, Weinbrand etc. (ich mische Weinbrand mit Vodka, das gibt der Sache so einen gewissen "Pfiff")


Sahne und Zucker kochen, Kaba, Kakao, Kaffee und Aroma zugeben, noch mal kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Dann den Alkohol dazugeben und in hübsche Flaschen umfüllen.

Hält sich im Kühlschrank ca. 3 Monate (wenn er denn so lange überlebt :) )

Kalorien: gefühlte 3.578.934, aber das Gesöff ist jede einzlne wert! 


Abwandlung: wer lieber Vanille-Likör mag, lässt Kaffee, Trinkschokolade und Kakao einfach weg und schmeckt nur mit Vanillezucker und -aroma ab ... 

 noch eine Abwandlung: wenn man ganz vorsichtig dosiert ein paar Tropfen Pfefferminzöl zugibt, erhält man einen wunderbaren Schoko-Minz-Likör, der doch ganz stark an die feinen Pralinentäfelchenerinnert.
 

weihnachtliches Traubengelee

Hallo,

wir haben sehr ertragreiche Traubenstöcke im Garten und entsaften die dann auch immer sehr erfolgreich. 

Aber da man ja nicht immer nur Saft trinken kann und ich außerdem das Gelee auch für meine Linzer Torten brauche, habe ich dieses Rezept hier ... 

Weihnachtliches Traubengelee

700 ml Traubensaft (bei mir aus dem eigenen Garten im Herbst mit Dampf entsaftet)

1 Pck.  Gelierzucker 2:1 (Pektine nur aus Äpfeln und Birnen)

1 TL Zimt

½ TL Lebkuchengewürz

Nach Packungsangabe (da steht 750 ml – aber bei Trauben habe ich immer das Gefühl, das wird dann nicht so fest, daher nehme ich etwas weniger) des Gelierzuckers kochen und in sterile Gläser füllen. Sofort verschließen und kopfüber auskühlen lassen. 

weihnachtliche Trinkschokolade

Hallo, 

hier habe ich das Rezept für heiße Schokolade ... und mit ein bisschen mehr Zimt und weihnachtlichen Gewürzen wird es eine weihnachtliche Trinkschokolade ... 

Heiße Schokolade

100 g Blockschokolade

5 Eßl Backkakao

5 P Vanillezucker

¼ Tl gemahlener Zimt

1 Msp. gemahlener Kardamom

Die Schokolade fein raspeln. Mit einer Gabel den Kakao, Vanillezucker und die Gewürze unterrühren. Nicht mit den Händen, durch die Wärme kann die Schokolade leicht anschmelzen und ist dann nicht mehr so locker.

In ein luftdichtes Glas füllen und immer wieder genießen.

Uns hat die Variante so sehr gut geschmeckt, auch den Kindern Ein Testtrinker  kam aber und meinte, es wäre zu bitter, da müsste mehr Zucker dran … falls es Euch nicht süß genug ist, könnt Ihr ja noch mit Vanillezucker „nachwürzen“. 

Viel Spaß beim Nachmachen

Eure

kathy

Luftige Küsschen

Hallo,

das hier ist ein ganz besonders zartes und empfindliches Gebäck, aber sehr lecker ... 

Luftige Küsschen

200 g Margarine

80 g Puderzucker

1 P. Vanillezucker

100 g Mehl

200 g Stärke

Margarine mit Puderzucker schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten dazugeben und unterkneten.

Mindestens 1 Stunde kühl stellen, besser noch über Nacht.

Den gekühlten Teig zu Rollen formen, kleine Stücke abschneiden, diese wie Kieselsteinchen formen und auf das Backblech legen.

Bei 180° ca. 10 Minuten backen. Die Küsschen sollen nicht bräunen.

Am besten etwas Platz lassen, die gehen recht gut auf.

Noch warm mit Puderzucker bestäuben.

Viel Spaß beim Nachbacken

Eure 

kathy

Knusperpralinen (mit Hafersahne und veganen Butterkeksen)

Hallo,

hier folgt ein besonderes Rezept - eigentlich sind es sogar 3 :) 

Zuerst habe ich nämlich die Hafersahne hergestellt, um damit die Kekse zu backen, um aus diesen dann die Knuserpralinen herzustellen ... 

Ein bisschen Aufwand, aber durchaus gerechtfertigt! 

 

Vegane Hafersahne  

Ergibt ca. 500 ml Hafersahne

100 g Kernige Haferflocken

600 ml Wasser

1 EL Öl

1 Prise Salz

Zuerst müsst ihr die Haferflocken und das Salz mit einem Teil des Wasser 2 Minuten mixen. Nun gebt ihr den Rest des Wassers hinzu und mixt das ganze noch einmal 2 Minuten. Zum Schluss gebt ihr das Öl hinzu und mixt es noch einmal 1 Minute. Durch ein Sieb gießen, fertig.

Vegane Butterkekse

400 g Mehl

160 g Margarine

120 g Zucker

1 Prise Salz

8 Eßl Hafersahne

Das Mehl mit der Margarine verkneten. Zucker, Salz und die Hafersahne dazu und gut weiterkneten.

Den Teig mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Dünn und gleichmäßig ausrollen und mit Förmchen ausstechen oder mit dem Teigrad schneiden.

Bei 180° ca 15 Minuten backen. Die Kekse sollten leicht gebräunt sein.

Knusperpralinen

200 g Blockschokolade (die nehme ich gern für Pralinen)

200 g Kuvertüre (Zartbitter – ich habe eine von Lidl ??? ohne „unvegane“ Zusätze)

1 Eßl Margarine

Butterkekskrümel (siehe die veganen Butterkekse) nach Belieben

Die Schokolade mit der Kuvertüre und der Margarine im Wasserbad schmelzen.

Nun Kekskrümel nach Belieben dazugeben.

Die noch flüssige Masse in Pralinenformen geben, mehrfach kräftig auf der Tischplatte „aufdotzen“, damit die Luftblasen rausgehen, dann erkalten lassen, aus der Form drücken und genießen  :)

Viel Spaß beim Nachmachen

Eure

kathy

Earl Grey Sterne - vegan

Hallo meine Lieben, 

hier gibt es ein ganz besonderes Plätzchenrezept. Earl Grey Sterne ... sehr edel und meiner Meinung nach sehr lecker ... 

250 g Butter

120 g Zucker

5 Teebeutel Earl Grey Tee

320 g Mehl

60 g Speisestärke

Für den Guss

1 Tasse Earl Grey Tee gebrüht

Puderzucker

Die Margarine in einem Topf zerlassen. Die Teeblätter hinzufügen und in der Margarine 3 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und alles 30 Minuten ziehen lassen. Die Margarine durch ein Sieb gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Danach die Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen, dann Mehl und Speisestärke dazu geben. Erst mit Knethaken, anschließend mit den Händen gut verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Anschließend den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Der Teig kann brüchig sein, es hilft, Frischhaltefolie auf den Teig zu legen und dann mit der Teigrolle vorsichtig auszurollen.

Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In 15-20 Minuten bei 170°C goldgelb backen, abkühlen lassen und mit dem Guss verzieren. Auch hübsch werden die Sterne, wenn sie nur mit Puderzucker bestäubt werden.

Weihnachtsnüsse

Die sind superlecker und - hübsch verpackt - auch ein nettes Mitbringsel - bei uns übrigens nicht nur zu Weihnachten sondern das ganze Jahr über :)

Weihnachtsnüsse

200 g Nussmischung (entweder fertig gekauft oder selbst geknackt) (es geht auch rein eine Sorte, z.B. Mandeln)

2 Eßl Wasser

2 Eßl brauner Zucker

2-3 Eßl weißer Zucker

1-2-3 Msp. Lebkuchengewürz (oder auch anderes, wenn man nur eine Sorte mag – Menge nach belieben entweder mehr oder weniger)

Das Wasser und den ganzen Zucker in ein mikrowellenfestes Gefäß geben (ich bevorzuge hier Glas, es soll auch in Tupper gehen, aber ich habe schon davon gehört, dass die teilweise danach nicht mehr brauchbar sind) und 20 – 30 sek. erhitzen, damit der Zucker schon leicht geschmolzen ist. Nun die Nüsse dazu geben und gut umrühren.

Deckel drauf und für 3 Minuten bei  600 Watt garen.

Gut umrühren und noch mal 2 Minuten bei 600 Watt OHNE Deckel garen.

Noch einmal umrühren und sofort auf einen Teller geben zum Abkühlen.

Den Topf und Löffel gleich einweichen, das erspart nachher viel Arbeit ;) 

Viel Spaß beim Nachmachen :)

Eure

kathy

Gewürzkuchen mit Zimt-Glasur ToDo

Hallo,

 bei meiner Lieblingsclaudi ;) habe ich dieses tolle Rezept gefunden ... und es liest sich so gut, dass es unbedingt auf meine ToDo Liste kommen muss ...

Gewürzkuchen mit Zimtglasur 

Ihr braucht:

1 Kastenform - gefettet und bemehlt

vorgeheizter Ofen: 160°C Umluft

200g Butter - schaumig schlagen

200g Zucker +

1x Vanillezucker - zufügen

3 Eier - nacheinander zugeben

250g Mehl +

1x Backpulver +

2 EL Lebkuchengewürz - mischen, sieben und mit

100ml Milch zur Buttermasse geben und zu einem Teig verarbeiten

Den Teig in die gefettete und bemehlte Kastenform füllen und auf mittlerer Schiene 

etwa 50-60 Min backen.

Nach dem Backen etwa 20 Min. in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Gitter stürzen und komplett auskühlen lassen.

Glasur: 

150g Puderzucker +

1 EL Zimt +

4-5 EL Wasser 

- miteinander verrühren und auf den ausgekühlten Kuchen streichen

Mit weißer, geraspelter Schokolade bestreuen